甲鱼如何保存,怎样把甲鱼肉从壳上取出

甲鱼如何保存,怎样把甲鱼肉从壳上取出

1、将甲鱼放在案板上，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀把它的头砍下，甲鱼血还可以调酒喝，再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。清蒸、红烧都行。
2、说谁都会说，我们在酒店很容易啊，放地上用脚一踩它头就出来了，然后拎着脖子一刀下去就好了，开水一烫，用清洁球把甲鱼身上的黑衣死皮刷干净，然后开膛破肚，在斩件，焯水，烹制。家里没杀过甲鱼的还是别试了，现在市场上卖甲鱼的都会给你杀好给你的。要不就找会杀的人帮下忙。
3、用筷子引诱甲鱼嘴来咬，当甲鱼咬住筷子后，用力拉筷子将甲鱼的脖子带出，然后用刀将甲鱼的脖子割开。这样做成功率不高。用一个简单的办法就是，将甲鱼倒过来放，甲鱼自然会伸出脖子用力翻身，这时只要用手抓住离甲鱼头一二厘米的地方，甲鱼的头就缩不回去了，接下来就可像杀鸡一样操作。另一种方式是，用剪刀沿着甲鱼的裙边剪开即可。另外，甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。
甲鱼如何除腥？ 杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。
一：甲鱼宰杀后，按背部（俗称“龟裙”）开刀，片开，不要把背部全切开，留下一点 ，让龟壳还能在盖上，取出 苦胆（大补，可泡酒）
二：开水将 甲鱼烫一下，烫的的时候加点料酒，去腥膻。
三：鸡块 烫一下，要几块就好 炖汤时候能起到 提鲜。
四：高压锅（或者密封的汤煲）里加老汤（没有就开水），放入葱姜 少许，加入 鸡块 甲鱼。