黄骨鱼做汤怎么能不腥

黄骨鱼做汤怎么能不腥

黄骨鱼汤
主料
黄骨鱼(2条)
调料
葱姜(适量)花旗参(3片)料酒(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)香油(适量)
厨具
炒锅、汤锅
1 黄骨鱼两条 除去内脏 清洗干净
2 准备大葱切段 姜切片 花旗参三片(没有可省略）
3 锅内倒入适量油烧热 鱼身用厨房纸巾擦干水分后从锅边滑入油锅中煎制两面金黄 放入葱姜 倒入料酒两汤勺
4 加入清水 超过鱼身三倍的水量 （水放太多汤味道会不够） 大火烧开
5 可以选择撒些葱花或者香菜 味道鲜美极了

黄骨鱼豆腐汤
食材
主料黄骨鱼4条内酯豆腐1盒辅料油适量盐适量生姜适量
步骤
1.准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用。
2.锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。
3.将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。
4.趁锅内煮鱼时，将内酯豆腐切块。
5.将鱼汤煮至奶白色。
6.下入内酯豆腐，加人适量盐。
7.鱼汤再次滚开关火。
8.盛入汤碗内即可。
小贴士
1、内酯豆腐应该晚点切，否则豆腐里面的水容易溢出。
2、也可加入少许白胡椒调味。

黄骨鱼在制作的时候添加豆腐可以让汤发白。 做法如下： 材料 黄骨鱼500克 老豆腐300克 盐10克 姜5克 葱2克 1.准备黄骨鱼和老豆腐 2.锅内加油烧热放入姜片爆香 3.加入黄骨鱼 4.加适量清水大火焖，这种没无鳞的鱼不用两面煎。 5.10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。 6.放盐，葱花起锅。