泡豆子要泡哪种豆子 如； 饱满

泡豆子要泡哪种豆子 如； 饱满

泡豇豆
原料: 原 料：
嫩豇豆2千克，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。
制法: （1）挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成5厘米左右的小段，投入水中稍煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。
（2）将1千克水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。
（3）在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。
特点: 食用方法：
用此法泡制的嫩豇豆色微黄、味清香、质脆嫩，既可作为凉菜直接食用；也可制作成某些热菜，如肉末炒豇豆等。其中泡红辣椒可作为鱼香肉丝、豆花鱼等菜肴的配料。

就是长长的豆角啊 。豇豆的图片

泡姜的做法

材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
做法： 1.将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。
2.倒进凉白开和盐，充分化开。
3.姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。
4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。

支招： ●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。
●油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。
●高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。
●密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的
保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
●泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

另一种做法 我比较喜欢
A。 250g 嫩姜
B。 340g 白醋 100g 白糖 10g 盐

将 A 刮皮，切片， 越薄越好， 倒入开水， 浸 2 分钟， 滗去水。放入干净瓶子里。

将 B 放在一个非铝锅里， 加热，直到糖，盐溶化。 倒入姜瓶里，让姜全被醋盖满， 盖上盖子，凉后放进冰箱，过24小时便成。