重庆的小面是怎么做成的啊,有些什么调料

重庆的小面是怎么做成的啊,有些什么调料

1、眼睛面的辣椒以贵州大红袍为主，杂以西川二金条，碎片巨大，光亮色泽，其辣无比，面以红烧牛肉之油打底，路虽偏僻，其价虽昂，店虽简陋，慕名而至者络绎不绝。年纯入约十万。
6ty#{,c.P?8\31331　　2、小苑面庄，辣椒以贵州大红袍，西川二金条，武隆金音配制，比例大致为5：3：2，香草果并润，色泽鲜明，辣而不燥，香而不腻，原来以小面最为出名，最近反而是牛肉面，素椒面名声在外，十年前一不过四，五平方米的简陋店面，数年前已换为一百五十余平方米自购门面，年纯入约十八万。
T&wV6m8d9KP(a31331　　3、董小面，其实一般，辣椒纯以贵州大红袍制成，辣盖过香，面条够分量，不过因为附近一百五十米内无第二家，故生意兴隆，年纯入约八万。谷逸人力资源专业博客y"@iR[
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　　4、月月红，鸡汤加骨头汤打底，汤白香浓，面条懦软，海椒细腻，只卖早上，中晚卖炒菜，年纯入约十二万。
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/sg[(pz;sI,c)y5M31331　　5、丘二馆。丘二，伙计的地方称呼，该馆名丘二，名字来源颇有趣，抗战时，一黄埔军官兵败被撤职，依仗祖上秘方，在重庆开了家馆子，当兵的那时叫丘八，丘八退了伍，便是三，于是命名邱三馆，每天只卖四只鸡，生意奇好。抗战胜利，老板卷起钱到上海劫收去了，剩下的几个邱二继续经营，三去一老板，便改名邱二馆。鸡汤为一绝，清淡不腻，恰到好处，鸡腿一只，软滑而有嚼头，再以汤入白面成鸡汤面，香滑，风格异于常见小面，极力推荐一试。国营，就不计算年收入了。不过好象那块地改造后消失了。(个人注:丘二馆现在海逸酒店旁边,呵呵)
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　　6、少妇面。很奇怪的名字吧，本无名字，因老板娘为一婉约少妇，食客以少妇呼之，少妇者，青春而丰韵，妖娆而成熟，柔婉温润，重庆少妇者，再加麻辣，面如其人，其味可想而知。年纯收入约十万。
-\l3J.zP31331　　7、半边天。本无名字，因只开半天，食客代为命名。以上好卤猪耳朵切得薄入纸片，仿若透明，拌以面，香脆，别有风味。年纯收入约十二万。
o5p"b I(v%`,U P\'HX31331　　8、黑娃面。海椒香辣，黑芝麻醇香，伴以海量宜宾芽菜，年纯入约十万。谷逸人力资源专业博客m:i`z~s.|OZ
　　9、其他太多了，写不完了。
个人再加一些哈:
10、石桥铺的彩电面（都做成连锁了）
11、希尔顿酒店帝国的胖妹面（据说一天要卖几百碗呢）
12、 大渡口钢花村的牛肉面、
13、大渡口 李子林的无名面馆的牛肉面和肥肠面超级好吃（只开五

是用小麦磨成的面粉做的，面里面有碱

酱油、盐、味精、花椒面、油辣子、葱、姜、蒜、碎花生、芝麻、猪油、菜油、榨菜、水盐菜、醋等。。。再加店家秘制老汤 当然还要放时令蔬菜，不过本人觉得空心菜（藤藤菜）最安逸。