猪皮豆角饺子馅怎么调

猪皮豆角饺子馅怎么调

猪皮豆角馅饺子的做法
主料
猪皮
400g
面粉
500g
辅料
油
25g
盐
适量
豆角
400g
酱油
15g
大葱
适量
生姜
适量
步骤

1.包饺子一般顺序是先和面再调馅，把面粉合成如耳垂儿相似的柔软度最好，面团和好后盖上保鲜膜放置一边饧软备用。

2.利用饧面的时间把猪皮剁成肉馅，调进油拌匀。

3.葱姜切成细末，不喜欢葱姜味道的可以不放。

4.葱姜末倒进肉馅里，倒进酱油、盐用力搅匀入味。

5.豆角择洗赶净，用开水焯烫变软，颜色变深绿，捞出放凉。豇豆用开水焯烫一下既能去除它的豆腥味和青涩味，增加口感。

6.切碎倒进猪皮肉馅里，再调进油，一点盐和酱油拌匀后就可以用来包饺子了。

7.饧好的面团揉匀，揪成小面剂子擀成中间略厚周边薄的饺子皮。薄肉馅饺子，饺子皮中间厚一些，可防止肉馅浸泼饺子皮。

8.取一张饺子皮，挖一勺调好的肉馅放在饺子皮中间位置。

9.左手托住饺子皮，右手把饺子皮合拢。

10.然后双手用力合拢，用双手大拇指用力按压，即可包成薄皮大馅的饺子。
小贴士
小提示：包饺子和面，水与面粉的比例控制在1:2。和好的面硬度可参考耳垂的柔软度，和好的面饧半小时后再使用柔润度更好。