潮州猪脚卤水能卤制豆腐大肠吗？

潮州猪脚卤水能卤制豆腐大肠吗？

潮州猪脚卤水能卤制豆腐大肠吗？首先，潮州猪脚卤水浓稠红润，一般用来卤制酱香味浓，色泽红润，口感胶黏的肉制品。比如，猪肘子、猪蹄，腩肉等。其实，判断也并非难事，主要看某些食材是否适合采用猪脚卤水卤的，也要看这些卤水特点是否适合某些食材。这些都是要经过卤前的考虑，或者实体店实践经验来测定的。其次，潮州猪脚能否用来卤大肠豆腐呢？大肠主要特点是骚味重，异味很重，因此去腥味成为了必要的要求，因此要求卤制的卤水最好是去重腥味，如果将大肠卤制成红润，黏黏的感觉，食客会喜欢吗？大肠，人们都喜欢清香脆口，黏黏的大肠没有多少个人喜欢，大肠一般的情况下，都喜欢用潮洲卤水卤，因为潮洲卤水五香味浓郁，去腥味比较好，卤制的大肠深得食客喜欢。最后，大肠含有的腥味重，异味很重，卤过大肠的卤水就会残留有异味，特别是一些没有实体店经验的，从办公室里出来的学员，会犯这样的错，在一整桶的卤水里面放入大肠，卤过大肠后的这一桶卤水，不但异味重，甚至整桶卤水都会变味， 那卤水变味了，就不能卤制其他卤制品了。