酱骨头，我在98年的时候在东北当兵时吃过一道菜，菜名好像叫酱骨头，那个肉香啊，，还有一个主要的特点

酱骨头，我在98年的时候在东北当兵时吃过一道菜，菜名好像叫酱骨头，那个肉香啊，，还有一个主要的特点

东北名菜：酱大骨。
东北酱骨头的做法步骤详细介绍：
1、  将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；
2、  将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；
3、  另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；
4、  改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。
制作提示：
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等；
2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅；
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失；
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系；
5、为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放；
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。


提问者对此菜的思念来源于对军旅生活的怀旧，八一到了，祝你快乐！！
追问朋友你好，，你说的这酱大骨骨头能吃的动么，我以前吃到的，骨头比肉还要好吃，，，追答骨头不是能吃的，是骨头上的钙质与骨髓能吃，一般是吃过后只剩下骨的主干。能记得带手套拿吸管的动作吗？现在一般饭店都是将大骨烀烂，用余下的汤做老汤，骨头再酱一下，即为我们吃到的酱大骨了。追问脊椎骨，，，能吃动，，，我吃过，就是不知道这个工艺，，，追答上面回答已经有制作方法了。没事的时候到东北来旅游，重温一下酱大骨吧。追问好的，，，我就是很怀念那个味道，现在也待业了，想做那个味道，，就是最后再麻烦问下兄弟，，，到底有没有骨头能吃的动而且很好吃的做法！！！追答想吃一下，那就按照我上面回答你的做法试试，如果想把这道菜移植到你的家乡，就得到东北来找师傅了。因为每一道菜都有秘制方法。追问好的，，，有知道的好师傅么，，，我真心的想学！！！

酱大骨，，，追问你说的酱大骨骨头和肉一样烂是么，，，我想学，，，，不知道那里能学的到追答秘制的呀，学不到。只有来吃

酱骨架追问朋友你好，，你吃的骨头，骨头和肉都是什么感觉，，骨头能吃的动么？追答骨头应该不吃了，只是吃肉都是高压锅做的，骨头肯定酥了，想吃也可以，补钙的。你在东北那里当兵啊