烧鱼杂的做法，烧鱼杂怎么做好吃，烧鱼杂的家常做法

烧鱼杂的做法，烧鱼杂怎么做好吃，烧鱼杂的家常做法

红烧鱼杂的做法
1.
买回来的鱼杂，清理掉脏物和肠油

2.
水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下，这对去腥很重要

3.
焯到基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔一点防止碎掉

4.
热锅冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要调料哦

5.
保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会沾锅哦

6.
炒香了

7.
鱼杂如果后千万不要翻炒，不然会碎掉

8.
加适量开水如果后鱼杂自然就散开了，转大火煮开

9.
加入较多的白糖

10.
生抽+老抽+胡椒粉，基本不需要盐哦，豆瓣酱有咸味儿

11.
全程大火炖，煮出来的浮沫要全部撇去

12.
汤汁儿基本还剩一半时加入萝卜片

13.
让食材混合均匀千万不要翻炒，只需要轻轻推的手法

14.
汤汁还剩约四分之一时加入大白菜，全程大火哦

15.
最后撒葱花香菜起锅，剩余汤汁儿可以多一点留着拌饭，也可以基本收干

步骤 梅汁烧鱼的做法步骤11.把配料分别切丝。 鱼洗干净。 梅汁烧鱼的做法步骤22.酸梅 梅汁烧鱼的做法步骤33.准备就绪 梅汁烧鱼的做法步骤44.鱼加入少许盐腌一下下 梅汁烧鱼的做法步骤55.热油锅炒香三丝 梅汁烧鱼的做法步骤66.倒入海鱼 梅汁烧鱼的做法步骤77.加入酸梅跟汁 梅汁烧鱼的做法步骤88.加入适量水，加盖煮沸。