生粮食和熟粮食，如何酿酒发酵
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-12-03 09:57
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-12-02 14:14
生粮食和熟粮食，如何酿酒发酵
最佳答案
- 五星知识达人网友：一把行者刀
- 2021-12-02 15:19
做白酒需要把粮食蒸熟，再加入曲料发酵成糟培，经蒸馏后成酒。蒸熟粮食是为了便于糖化发酵，产出的酒味口感更好。不蒸熟的粮食也可以发酵成酒，那就是生料酒，但味道不是太好。生料酒和熟料酒的用曲没有很大的区别，都是利用曲中的霉系起作用。
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