骨头汤怎么做营养又好喝？

（1）骨头汤怎么做营养又好喝？

（2）是不是最好选猪骨头？那比如鸡骨头成吗？

炖骨头汤的最佳方法
中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。
作为劳累了一天的男人来说，回到家里能喝上家人一碗浓浓的清汤，一天的劳乏顿时无影无踪，那种满足与幸福也是只可意会不可言传的。
现在入秋了，气候比较干燥，我就会天天给LG煮上一锅汤，他说这样吃不上火，很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。
我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精力的。
今天我买了2根大棒子骨来煮汤，骨头汤是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服

骨头和西芹,胡萝卜,洋葱一起熬...放些胡椒,香菜,盐就差不多了吧 . 熬上2个小时就好了. 这是老外做原汤的方法啦,但是不放盐. 感觉味道还可以,做法又简单.供参考而已..

猪肉骨头汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 猪肉骨头汤的制作材料：主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。 猪肉骨头汤的特色：香而肥腻。适用菜肴：清炖狮子头等。 教您猪肉骨头汤怎么做，如何做猪肉骨头汤才好吃1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

排骨头莲子芡实汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 胃调养食谱 孕妇菜谱 口味：清香味 工艺：原炖 排骨头莲子芡实汤的制作材料：主料：猪排骨(大排)400克,莲子50克,芡实米20克 辅料：蜜枣10克,百合(干)20克 调料：盐3克 教您排骨头莲子芡实汤怎么做，如何做排骨头莲子芡实汤才好吃

1. 排骨头洗净。 2. 锅加水适量煲滚，排骨放入滚水中煮5分钟，取出。 3. 将取出的排骨用凉水冲洗干净，斩件。 4. 洗净莲子、芡实、百合、蜜枣。 5. 把适量清水煲滚，放入排骨头、莲子、芡实、蜜枣煲2小时。 6. 将百合加入煲锅中再煲半小时。 7. 汤煲好时，下盐调味，即可。

小帖士-健康提示： 此汤具有健胃益脾的作用。 小帖士-食物相克： 蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》） 骨头酥汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 骨头酥汤的制作材料：主料：猪小排（猪肋排）350克 辅料：鸡蛋200克 调料：花生油50克,淀粉(玉米)60克,酱油5克,盐3克,味精2克 教您骨头酥汤怎么做，如何做骨头酥汤才好吃

1. 将排骨斩成3厘米长的段； 2. 鸡蛋打散，加湿淀粉和少许精盐调成蛋糊； 3. 蛋糊与排骨放在一起拌匀； 4. 锅内放花生油，烧至七成热时，放排骨下锅炸至呈金黄色时，倒入漏勺内； 5. 趁热锅再将排骨放入，加肉汤（500克）、酱油，用大火煮沸； 6. 放在小火上煮至汤汁剩三分之一时，盛入汤盆，再加少许味精即成。

骨头酥汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克，需肉汤约500克。 小帖士-健康提示： 1. 猪排骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用； 2. 骨头酥汤以小猪排骨为主料； 3. 具有滋补肝肾，滑润肌体之效； 4. 此汤对于肺结核、神经衰弱、营养不良、慢性肝炎、慢性肾炎等病人，有辅助治疗的作用； 5. 也适合于健康人，常食之能滋补身体； 6. 常饮猪排骨汤，儿童可防治小儿软骨症、孕、产妇可防治缺钙所致之症，老年人可防治骨质疏松症等。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 骨头炖冻豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱 口味：酸咸味 工艺：原炖 骨头炖冻豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克 辅料：猪排骨(大排)1000克 调料：姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克

骨头炖冻豆腐的特色：豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。 教您骨头炖冻豆腐怎么做，如何做骨头炖冻豆腐才好吃1. 将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用； 2. 酸菜冲洗干净，切成细丝； 3. 把猪骨头洗净，剁成大块； 4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧； 5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右； 6. 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧； 7. 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。

骨头炖冻豆腐的制作要诀：1. 冻豆腐不可沾上脏土； 2. 煮骨头的汤，不可填加过多，多加味淡。 小帖士-食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

我喜欢这样煮汤 猪骨头：一斤 红萝卜俩个 玉米一个 老姜 蜜枣一棵。 先烧一点水，记得要烧开再把猪骨头放里面过一下就好，可以去醒。 把买好的材料洗好切好。水一次性放够。和猪骨头一起熬半小时把火关小一点慢慢熬上一小时。（如果一直用大火，那样汤很快就干了。）熬好了放一点盐。 很美味，要营养又好喝（个人认为）

先烧开一点水,把骨头放到水去过虑下,顺便去掉一些油,然后把水倒掉,再加上水,把骨头放进去熬成白色的浓汤就好了

放点醋