爆炒腰花怎么切

爆炒腰花怎么切

楼上的图片步骤很详细

追答1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉。
2、切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了。
3、切好了之后，再换个方向，用同样的方法切，不过切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切好了，如果这样一段太长，可以再对半切下，就长短比较均匀了。

横两刀，竖两刀

楼主你好
爆炒腰花【菜名】爆炒腰花【所属菜系】川菜【特点】形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量【制作过程】(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, 黄花菜溜炒猪腰黄花菜溜炒猪腰的制作材料： 主料：猪腰子500克
辅料：黄花菜（干）50克
调料：茴香籽[小茴香籽]5克,盐5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,白砂糖2克,植物油25克,淀粉(玉米)10克教您黄花菜溜炒猪腰怎么做，如何做黄花菜溜炒猪腰才好吃1. 将猪腰一剖两片，除筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；
2. 黄花菜摘洗干净，切成段；
3. 将锅烧热倒入油，烧至九成热时，放入葱、姜、蒜，炒出香味；
4. 再入腰花、小茴香、盐炒片刻，至猪腰变色熟透；
5. 加入黄花菜、白糖煸炒几下，加湿淀粉勾芡；
6. 搅匀至汤液透明，加味精调好味即可。刀豆炒腰片刀豆炒腰片的制作材料： 主料：猪腰子180克,刀豆250克
调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克教您刀豆炒腰片怎么做，如何做刀豆炒腰片才好吃1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片，放温油中煸炒透后加少量煮沸，调味，焖煮3分钟。下腰片炒匀，勾芡食用。
猪腰粥猪腰粥的制作材料： 主料：猪腰子200克,粳米50克
调料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。干贝炒猪腰干贝炒猪腰的制作材料： 主料：猪腰子300克
辅料：干贝100克,黄瓜100克,香菇（干）15克
调料：盐4克,料酒10克,植物油20克教您干贝炒猪腰怎么做，如何做干贝炒猪腰才好吃 1. 猪腰去筋膜洗净切半，正面刻花切块，以冷水浸过再以沸水稍烫，捞起备用；
2. 干贝烫熟，捞起沥干；
3. 小黄瓜洗净后切薄片；
4. 香菇泡软切片；
5. 油锅烧热后将香菇爆香，加入猪腰、干贝煸炒；
6. 淋料酒调味，再加入小黄瓜、盐、柴鱼粉拌炒均匀即可。 干贝炒猪腰的制作要诀：1. 猪腰以沸水烫可以祛除腥味和污垢；
2. 本品需柴鱼粉适量。