如何辨别真假正山小种？

如何辨别真假正山小种？

红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。
正山小种是红茶中的一种，它的汤色是橙黄色的看起来非常美观，口感非常好，有一股天然的花香味道但却不浓郁，喝起来味道非常甘醇爽喉。
正山小种，原产于福建。小编认为“最正宗”的正山小种只有两个产地，一为武夷山的桐木村，二为隔壁的政和县。正宗的正山小种之所以名贵稀缺，是因为其原料和产地的限制。原料采摘于武夷山脉崇山峻岭之中的野生茶树。且全部是选取芽头制作，500克的正山小种约需5万多颗芽尖。桐木村和政和县都属于武夷山脉内！其地理和气候条件无法复制。
有人说，大多数人买来的正山小种都是假的，这点倒有待商酌。因为“正山小种”已经成为一种红茶的通用名称，但凡是此种工艺制作的茶，都可以叫做“正山小种”。很多限量的正山小种只是涉嫌“虚假宣传”，资深茶友一听其产地与对应的价格，便可知道这正山小种正宗与否。
那些号称桐木关产地的正山小种，动不动就以几千上万一斤出售，大可以断定这是“假”的正山小种，因为其描述本就不符实情。如果其标注的产地是武夷山，那你还真不能说它是“假金骏眉”。毕竟很多厂商都是大量利用外山、低山抬高价售卖，制作“正山小种”的！就是同为外山小种，原料与制作工艺也有着比较大的差别。
长期饮用正山小种最大的好处是能预防癌症，现在是一个谈癌色变的年代，因为癌症一旦发生，就能很难根治，如果平时能坚持长期喝正山小种，就能提高身体免疫力，预防细胞癌症，能起到良好的防癌抗癌作用。
正山小种是一种经过发酵的红茶，它的茶多酚含量不高，平时饮用不会对胃部产生伤害，它的叶黄素含量比较高，平时冲泡饮用时加入一些牛奶和糖，不但能改善口感，还能消炎，也能保护胃黏膜，能起到养胃护胃的重要作用，对人类的胃溃疡和十二指肠溃疡都有很好的预防作用。
正上小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，因此它的香味非常浓烈，而且因为是经过熏制的，所以正山小种茶叶呈现黑色，冲泡后的茶汤为深红色。正山小种红茶外形紧结，色泽青褐，含有花香，味醇甘爽。正山小种成茶品质优异，可以分为叶茶、片茶、末茶、菜茶四个花色。
正宗的正山小种红茶采摘需要一芽二叶或三叶，鲜叶采摘后便是晾青，接下来就是青楼萎凋，前期低温不可超过三十度，后期高温不可超过四十度，这并不是盲目的温度，而是经验使然。烟雾顺着管道缓缓浸润至茶叶，当火、烟、茶三者形成完美的熏制交响时，就像《三生三世十里桃花》中的上神需要经历劫难一般，火与烟的洗礼后，经过揉捻、发酵与烘干，制作完成毛茶，还要经过分级、风选等精制环节，最后一道工序是复火，环环相扣，一着不慎满楼皆毁。
烟熏制法，是正山小种的独特工艺。松烟的香味是在茶叶发酵的时候加入进去的。先将鲜叶萎凋，再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进底层吊架上，燃烧中的马尾松通过烟道输送，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香。制出的茶不仅有浓厚的松烟香与桂圆汤味，亦能激发出茶叶更好的原味，也是帮助茶叶将丰富的内含物质充分释放的一种有效手段，但将这种手段用来考量“正山小种”的正宗性，还是过于浅薄，也显然底气不足。