山羊奶如何去膻味

山羊奶如何去膻味

1、在羊羔出生的一周到两周就去掉角间隙，是分泌膻味的两个腺体，长大以后就不分泌这个膻味了，羊顶角的时候也就不会把膻味传到别的羊身上。
2、在公羊四五个月性成熟的时候，必须将公羊母羊分开，因为公羊会散发出一种比较强烈的膻味，即使是角间隙去掉以后，这个膻味还是比较浓的，分开以后保证母羊羔性成熟、配种、产奶都不沾染到公羊气味，以后产的奶就一点也没有膻味了。
3、喂养山羊的青草饲料也经过选择，有的青草也会引发羊奶的膻味。
4、奶山羊必需集中机械挤奶，直接挤进制冷罐，进行一个快速的冷却，在一个小时内让羊奶从30度降到6度，避免产生游离性的脂肪酸挥发出膻味。
5、真空脱膻，在57度、72度下进行真空冻干的脱膻工艺，最大程度的将羊奶的膻味挥发掉。

婴幼儿是能喝羊奶粉的，如今有很多的婴幼儿羊奶粉品牌，比如瑞氏婴唯爱的羊奶粉等等，山羊是有膻味的，膻味主要是来自于羊舍环境、羊体皮毛上所带有的膻味夹杂 物、及公羊在发情期的臊味污染的结果。而乳品极易吸收异味，尤其公羊与母山羊近距离接触时，膻味容易被乳汁吸收。 科学研究表明：山羊乳的脂肪也有特殊气味，羊乳中本身的特殊气味和“外界污染”的气味味混合，即形成了不为人们所接受的膻味。 不过如今羊奶的加工工艺成熟，成功科学的管理羊群，及先进的生产工艺，基本上在羊奶粉中没有膻味了，可以放心的饮用。