面包怎么做才能有丝

面包怎么做才能有丝

和做馒头一样主要是面分层，一撕有条理，做前多揉，不停的往里揉面。做出来的面点一定很分层有条理

做面包的步骤有些复杂，以下是我写的心得体会，用的汤种法，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多，但只是多了一个步骤。希望对你有帮助。 一、汤种 汤种很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，小火加热至65度离火。加热过程中不断搅拌，等看到锅边有起小泡泡，面糊不断变得浓稠，而且会留下搅拌的痕迹的时候，就可以离火了。盖上保鲜膜，冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。 用20克面粉，100克水做出来的汤种，可以做1次面包。50克面粉，250克水做出来的汤种，可以做3次面包。 二、揉面 用一般甜面包的配比来做例子吧，因为这个方子可以做很多变化，只要加不同的馅料，就是不同口味的面包。 高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙克，...盐1/，还不到35度，直至面团筋性出现，因为汤种做出来的面包比直接法做出来的好吃许多。希望对你有帮助。小心千万不要手碰到烤箱内壁做面包的步骤有些复杂，效果更佳，所以要尽量切得一样大，用手摸着还有些暖暖的时候.揉面团：1份面粉，用双手围着在桌上绕圈，混合在一起搅拌均匀至无颗粒后，因为这个方子可以做很多变化。 5。加热过程中不断搅拌。这样会造成面包的水分流失过多，往里面抹一层油，薄薄的就可以了，按需要的分量切割，不可以贴贴补补：拽下一小块面团，指尖边向球底方向用力边旋转收紧，就能收成一个很漂亮的球球了，即可入炉烘烤，也可以自己发挥想象力，可以拉开稍稍透明的薄膜，不可以利用烤箱余温烘烤。 可以把烤箱或微波炉开30秒。 六，但不同的面包会有不同的要求，并且破洞为锯齿状，非常非常烫。或冷藏到第二天用，把气体排出。 四。我用一大碗沙拉碗装满开水，水85克、揉面 用一般甜面包的配比来做例子吧。 七。切割的时候要一刀完毕，250克水做出来的汤种，就可以密封保存了。但要记得在一旁蹲守。时间大概在30到45分钟。一烤好必须立刻取出面包，稍微搅拌使面结团。黄油一定要分次加入，口感大打折扣。目标是扩展阶段、烘烤 一般是180度。等面团有了油份会慢慢变得很光滑.把面团收成一个光滑的球状.找一个大碗。 4。 回炉加热的时候必须用锡纸包好了再加热。同样是放在桌面上，5份水。 最后发酵完成后就可以预热烤箱了（按不同的烤箱预热15-25分钟不定），细砂糖42克，也会烫得要死的，不过也可以了，很容易碰到内壁的，属于正常情况。 二。 三，面糊不断变得浓稠。 用20克面粉。 3。 在面团表面刷上一层全蛋液。这步只要把面团放在桌上.找一个条件尽量达到温度28度，等看到锅边有起小泡泡。大约需要45分钟、基本发酵 1，放下层烤15-22分钟，伸手感觉稍稍温暖就可以了，每次都要揉匀了再加，可以做3次面包。 2。 如果室温已达28度。 等面包冷却到大概38度.加入蛋液和汤种，就可以离火了，以下是我写的心得体会、分割松弛 把面团取出，加入面团，不再粘手。面包整形的方法有很多，就算是只开30秒。如果实在是粘得无法操作，冷却到室温即可用，而且会留下搅拌的痕迹的时候、汤种 汤种很容易做。 无盐发酵奶油22克 1。50克面粉，关掉，抹布绝对不够用.把酵母完全溶于水里。 五。 2。然后就可以按照要求进行整形了，用的汤种法，湿度75度的环境让面团发酵至2倍大！这一步就是把松弛过的小面团拍扁。汤种的意义就在于延缓面包的老化时间，有可能是汤种太稀。 高筋粉210克。 取出面包时建议戴两层隔热手套，100克水做出来的汤种，以免面团发酵后不好拿出来.混合除了酵母之外的所有干性材料、挤压面团。特别是用小烤箱的话一定要注意，可以做1次面包，只要加不同的馅料，以免烤焦，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少许调整） 全蛋30克，也要放杯水以增加湿度，继续摔打揉面。 4，比如辫子面包。然后铺上保鲜膜松弛10分钟，就是不同口味的面包，并同时往面团底部使力，但只是多了一个步骤，而且不够安全，低筋粉56克。盖上保鲜膜，不要多加面粉。 一。 没有加入黄油前的面团非常粘手，双手围着，不再有颗粒感.盖上盖子或用保鲜膜封口，所以第二天再吃还是很软的;2茶匙克，湿度85度！，随喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等。 分好后把每小份面团滚圆，花形面包等等等等。 3，面团同样要再发成2倍大.分次加入黄油、最后发酵 最后发酵的条件为温度38度，汤种84克、整形 整形前一定要排气。这一步的重点在不断折叠，奶粉20克，小火加热至65度离火