清汆牛肉怎么做

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解决时间 2021-04-13 18:26

提问者网友：两耳就是菩提
2021-04-13 05:13

清汆牛肉怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：孤独入客枕
2021-04-13 06:53

1
牛里脊一块，洗净待用；

2
切成薄片，加料酒、小苏打、盐码味，然后再加少许水淀粉上浆，静置半小时；

3
腌酸菜洗净切丝；

4
香菜切碎，葱切段，姜切丝；

5
准备一些花椒和干辣椒丝；

6
把金针菇和酸菜下开水中焯一下，捞出备用；

7
锅烧热倒油下入酸菜和金针菇翻炒片刻；

8
加入适量水烧开；

9
捞出酸菜和金针菇，放入一只大碗中；

10
往锅中汤里调入少许盐、胡椒粉、料酒、少许糖烧开，调入少许味精，放入牛肉片（一片一片的放，让牛肉舒展开）；

11
只需汆30秒即可捞出放入碗里；

12
放入姜丝和葱段；

13
再撒上香菜末；

14
倒入锅中的热汤；

15
锅中倒油，用小火炸香辣椒和花椒；

16
淋入花椒热油即可上桌。

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1楼网友：你可爱的野爹
2021-04-13 08:23

主料： 牛肉（瘦） 200克 猪肉(肥) 150克 
辅料： 芹菜 100克 香菜 30克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克 
调料： 大葱 25克 姜 25克 葱汁 15克 姜汁 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 
汆牛肉丸子的做法：
 1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。 

更多汆牛肉丸子信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/cuanniurouwanzi

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