怎么将烘焙配方转换为烘焙百分比
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-14 02:55
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-02-13 20:04
怎么将烘焙配方转换为烘焙百分比
最佳答案
- 五星知识达人网友：由着我着迷
- 2021-02-13 20:09
把配方的量列好，找到最小的那个数值，将所有的材料用量都除以最小数值重新得出一组数值，就是整个方子的比例了。比如下面这个方子：
高筋面粉270g
牛奶120g
鸡蛋54g
细砂糖54g
黄油33g
酵母3g
盐3g
把方子的量都除以最小数值’3‘，就得出：
高筋面粉90g
牛奶40g
鸡蛋18g
细砂糖18g
黄油11g
酵母1g
盐1g
整个方子的比例即为：
面粉：牛奶：鸡蛋：糖：黄油：酵母：盐=90：40：18：18：11：1：1
如果单独计算其中两种材料的比例，那么按照之前的方法进一步除，比如
鸡蛋：糖=1：1
面粉：鸡蛋=5：1
实际操作中可能会出现非整数，四舍五入将误差减到最小即可。
高筋面粉270g
牛奶120g
鸡蛋54g
细砂糖54g
黄油33g
酵母3g
盐3g
把方子的量都除以最小数值’3‘，就得出：
高筋面粉90g
牛奶40g
鸡蛋18g
细砂糖18g
黄油11g
酵母1g
盐1g
整个方子的比例即为：
面粉：牛奶：鸡蛋：糖：黄油：酵母：盐=90：40：18：18：11：1：1
如果单独计算其中两种材料的比例，那么按照之前的方法进一步除，比如
鸡蛋：糖=1：1
面粉：鸡蛋=5：1
实际操作中可能会出现非整数，四舍五入将误差减到最小即可。
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