秋葵老了怎么吃

秋葵老了怎么吃

问题一：秋葵有点老,怎么做着吃 黄秋葵的保健作用：黄秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质和草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。另外，黄秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。它含有较多的膳食纤维，热量又很低，润肠通便的减肥作用相当强大。 介绍几道秋葵菜 秋葵炒虾仁 1.将虾仁化冻和秋葵入热水中焯水，控干水分。 2.锅内放色拉油40克，烧至四成热，放蒜片煸炒出香，放秋葵、虾仁、盐，中火翻炒均匀，装盘出锅即可。 软炸秋葵 1.在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。 2.把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。 香菇“秋葵”汤 1.先将米汤（没有米汤，清水亦可）加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量豆酱搅拌使其全部化开。 2.放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。 关键:1.秋葵焯水时间不宜太长。2.因为秋葵表面有一层黏液，所以焯水时不会出水。3.平时将秋葵放在冷冻冰箱中保存。 黄秋葵烹饪方法 注意： 1、请尽量戴上手套取用黄秋葵，荚果表面绒毛可能导致皮肤发痒。 2、黄秋葵作为一种新的保健营养蔬菜，须掌握恰当的烹调方法，才能较好地体现出其独有的风味。 3、在凉拌和炒食之前，黄秋葵需要在沸水中烫1分钟以去涩。 4、黄秋葵荚果在鲜嫩时烹食口味最佳。请务必用冰箱冷藏保存，最好在自采摘日起四天内食用;贮存时间过长，荚果会纤维化而使口感变差。 黄秋葵嫩果肉质柔嫩多汁，口感润滑，具有特殊的香气和风味;适合火锅、爆炒、凉拌、煎炸、羹汤等多种烹调方法，甚至还可以鲜食，各有风味不同。 以下是部分建议的菜肴及其烹饪方法： 1、火锅配菜 以嫩荚果去蒂后斜切或纵切成约0.5-1厘米的薄片，也可纵向对剖切成1/4的条（若荚果为6-8厘米的嫩荚，可以不切），装盘备用;食用时以筷子夹取黄秋葵，浸入火锅略微烫涮即可捞起蘸调料食用。口感皮脆味鲜，果肉鲜嫩细腻，带有淡淡的甜味。（不要倒入锅中煮食，否则果胶会使火锅汤料浑粘） 2、爆炒 A、秋葵肉片 取精瘦猪肉适量，切片，拌豆粉后下油炒至七成熟，起锅备用。将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油，烧至六成热时，下蒜片、泡椒、姜丝等炒香，即下黄秋葵片和肉片，旺火快炒，迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 B、秋葵鱼片 将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油，烧至六成热时，下蒜片、泡椒、姜丝等炒香，即下黄秋葵片和备好的新鲜鱼片，旺火快炒，迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 C、秋葵香虾 取新鲜虾仁，下油炒至七成熟，起锅备用。将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂切成斜片待用;油烧至六成热时，下新鲜小辣椒、蒜片、泡椒、姜丝等炒香，即下黄秋葵片和虾仁，旺火快炒，迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 D、素炒黄秋葵 洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油烧至六成热时，下蒜片、泡椒、姜丝等炒香，即下黄秋葵片，旺火快炒，迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 3、煎炸 A、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟，捞起放凉后去蒂，切成厚0.......余下全文>>问题二：秋葵老了怎么吃 那就炖肉吃啊，也是很不错的问题三：老的秋葵怎么吃 黄秋葵保健作用:黄秋葵名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄原产于非洲20世纪初由印度引入我目前黄秋葵已所热追高档营养保健蔬菜风靡全球食用部荚绿色红色两种其脆嫩汁滑润腻香味独特深受百姓青睐秋葵嫩含种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质草酸钙等经食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠黄秋葵富含锌硒等微量元素能增强体防癌抗癌另外黄秋葵含丰富维素C溶性纤维仅皮肤具保健作用且能使皮肤美白、细嫩含较膳食纤维热量低润肠通便减肥作用相强 介绍几道秋葵菜 秋葵炒虾仁 1.虾仁化冻秋葵入热水焯水控干水 2.锅内放色拉油40克烧至四热放蒜片煸炒香放秋葵、虾仁、盐火翻炒均匀装盘锅即 软炸秋葵 1.面粉、淀粉加入少许精盐、鸡精、胡椒粉打入鸡蛋加适量水调稀糊状 2.或切条状黄秋葵浸调面糊浸泡放入油炸至金黄色捞放入盘摆 香菇秋葵汤 1.先米汤(没米汤清水亦)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮加入适量豆酱搅拌使其全部化 2.放入切段黄秋葵起煲加裙带菜稍煮即起锅喜欢海鲜加两根蟹柳或虾仁味道更鲜 关键:1.秋葵焯水间宜太2.秋葵表面层黏液所焯水水3.平秋葵放冷冻冰箱保存 黄秋葵烹饪 注意: 1、请尽量戴手套取用黄秋葵荚表面绒毛能导致皮肤发痒 2、黄秋葵作种新保健营养蔬菜须掌握恰烹调才能较体现其独风味 3、凉拌炒食前黄秋葵需要沸水烫1钟涩 4、黄秋葵荚鲜嫩烹食口味佳请务必用冰箱冷藏保存自采摘起四内食用;贮存间荚纤维化使口变差 黄秋葵嫩肉质柔嫩汁口润滑具特殊香气风味;适合火锅、爆炒、凉拌、煎炸、羹汤等种烹调甚至鲜食各风味同 部建议菜肴及其烹饪: 1、火锅配菜 嫩荚蒂斜切或纵切约0.5-1厘米薄片纵向剖切1/4条(若荚6-8厘米嫩荚切)装盘备用;食用筷夹取黄秋葵浸入火锅略微烫涮即捞起蘸调料食用口皮脆味鲜肉鲜嫩细腻带淡淡甜味(要倒入锅煮食否则胶使火锅汤料浑粘) 2、爆炒 A、秋葵肉片 取精瘦猪肉适量切片拌豆粉油炒至七熟起锅备用黄秋葵洗净沸水烫1钟捞起放凉蒂切斜片待用;油烧至六热蒜片、泡椒、姜丝等炒香即黄秋葵片肉片旺火快炒迅速加盐、料酒等调料起锅装盘 B、秋葵鱼片 黄秋葵洗净沸水烫1钟捞起放凉蒂切斜片待用;油烧至六热蒜片、泡椒、姜丝等炒香即黄秋葵片备新鲜鱼片旺火快炒迅速加盐、料酒等调料起锅装盘 C、秋葵香虾 取新鲜虾仁油炒至七熟起锅备用黄秋葵洗净沸水烫1钟捞起放凉蒂切斜片待用;油烧至六热新鲜辣椒、蒜片、泡椒、姜丝等炒香即黄秋葵片虾仁旺火快炒迅速加盐、料酒等调料起锅装盘 D、素炒黄秋葵 洗净沸水烫1钟捞起放凉蒂切斜片待用;油烧至六热蒜片、泡椒、姜丝等炒香即黄秋葵片旺火快炒迅速加盐、料酒等调料起锅装盘 3、煎炸 A、黄秋葵洗净沸水烫1钟捞起放凉蒂切厚0.5-1厘米斜片或4厘米左右段;裹面粉糊(面糊加入鸡蛋、适量盐、味精胡椒粉)油炸至表面焦黄捞起装盘 B、黄秋葵洗净沸水烫1钟捞起放凉蒂切厚0.5-1厘米斜片或4厘米左右段;撒些面包屑油炸至表面焦黄捞起装盘 C、黄秋葵洗净沸水烫1钟捞起放凉蒂切厚0.5-1厘米斜片或4厘米左右段;裹淀粉油炸至表面焦黄捞起装盘 4、羹汤 由于黄秋葵特胶种炖菜汤菜选料用做稠浓汤味道鲜美 A、秋葵肉(鱼)片汤 鱼肉类切片适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖酱油调汁腌渍数钟;待水煮沸先鱼片或肉片锅快熟预先切黄秋葵片再煮沸片刻即 B、秋葵番茄浓汤 黄秋葵片,适量番茄丁或片配新鲜蘑菇、虾米炖美味浓汤 5、秋葵肉(鱼)合 黄秋葵荚沸水烫1钟捞起放凉蒂备用;另备新鲜鱼(猪)肉切细丁加适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖酱油腌渍调肉馅;端肉馅挤入黄秋葵荚内油锅炸熟装盘淋......余下全文>>问题四：秋葵怎样判断是老了.老了还能吃吗? 老了是可以吃的，只是秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。问题五：秋葵老了还能吃吗 秋葵老了怎么吃 那就炖肉吃啊，也是很不错的问题六：秋葵怎样吃最有营养 秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
食用价值
在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。
【秋葵做法指导】： 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
药用价值
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。有专家表示，秋葵虽然有利于降血糖血脂、促消化通便，但对壮阳补肾、防癌则没什么效果，更不能包治百病，所以秋葵虽好，也不能盯着吃。
秋葵营养分析
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、秋葵治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
从营养成分上来看，每100g秋葵含膳食纤维4.4g，这高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纤维含量。医生分析，说秋葵可以降糖也是基于它的膳食纤维含量比较高，因为膳食纤维可以降低餐后血糖升高的幅度，降低血胰岛素水平或提高机体胰岛素敏感性。但是它的作用并没有高到可以代替胰岛素的程度，就膳食纤维的含量来说，辣椒、魔芋也要远远的高于秋葵。所以说，称秋葵可以治糖尿病实在太夸张。
而抗癌之说也来源于它的膳食纤维，膳食纤维确实可以结合胆酸，降低胆固醇，膳食纤维通便可以通过及时稀释潜在的有毒物而抑制结肠癌等的发生。但这只是理论上的说法，要靠吃秋葵达到这个目的，几乎不可能。因为没有一种蔬菜可以成为灵丹妙药。医院里给患者排食谱也是考虑到食物的多样性，才少量安排，秋葵并不是什么特殊的食材。除了膳食纤维含量较高，秋葵的另一个特点就是含钙量高。每100g秋葵含钙101mg，这远远高于其他蔬菜，但再无特别之处了。有些人认为秋葵富含维生素C也是误传，其实每100g秋葵维C含量只有7.2mg，连冬瓜都赶不上。所以说它只是一种蔬菜而已，每一种蔬菜都有自己的可取之处，也有不足之处。人们需要摄入丰富的种类，而绝不仅仅是其中的一种。
摘自百度网友，谢谢。问题七：秋葵怎么吃最好 秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油...问题八：秋葵的食用方法 黄秋葵作为保健蔬菜，既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉，简直是你想怎么吃就怎么吃，食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已！
1） 清炒秋葵
『主料』 黄秋葵250克
『辅料』 精盐、植物油、葱末、香油、酱油
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。
『特点』 绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。
2） 肉丝炒秋葵
『主料』 黄秋葵250克，猪肉100克
『辅料』 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉
『制作』
① 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。
② 将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。
③ 烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。
④ 油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
『功效』 滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。
3） 凉拌秋葵
『主料』 黄秋葵20个（约250克）
『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱
『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。
『特点』 肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。
4） 软炸秋葵
『主料』 黄秋葵20个（约250克），鸡蛋1个
『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐
『制作』 在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。
『特点』 食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美！但易上火的朋友要注意自我节制一下哟！
5） 香菇“秋葵”汤
『主料』 黄秋葵150克，香菇、裙带菜若干
『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段
『制作』 先将米汤（没有米汤，清水亦可）加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量豆酱搅拌使其全部化开，之后放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。
『特点』 香浓鲜润的“伟汤”， 益胃润肠，强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”！问题九：秋葵老了吃了有什么不好 没什么不好
秋葵和辣椒一样，鲜嫩时期可以吃，老了也能吃，虽说老了的秋葵的果荚会纤维化，但是将它们干燥之后，也可通过煲汤、泡茶、入药等方法来吃，同样风味独特。