苏轼的诗词和赏析,历代美食诗词

苏轼的诗词和赏析,历代美食诗词

苏东坡专门写了《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮，在一次美食派对上，苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
河豚也是苏东坡常吃常新的美味。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句，更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚，真可谓是一句一美食。
“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”在苏东坡看来，这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方，他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。 寥寥28字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
《月饼》
小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。
《初到黄州》 自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。 长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。 逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。 只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，看美景就能勾起食欲，其实苏东坡他老人家也是个吃货。
陆游是南宋著名的诗人，除此之外他还是一位精通烹饪的专家，在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
陆游在《洞庭春色》一诗中说：人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。
“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。
“脍”是切成薄的鱼片；
“齑”（jī）就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。
“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
《朝饥食齑面甚美戏作》一杯齑餺飥，手自芼油葱。天上苏陀供，悬知未易同。
这首诗说的是放翁自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样。
放翁在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗曰：“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
《饭罢戏作》
东门买彘骨，醢酱点橙薤。
蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。
“彘”即”猪，“彘骨”是猪排。
排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极。
另外，蒸鸡也是放翁喜爱的菜色。
霜余蔬甲淡中甜，春近录苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮，半铢盐酪不须添。
放翁认为，蔬菜不要调味，吃起来也很新鲜。很注重养生哦！
新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。
就是韭黄炒猪肉吧
唐代诗人杜甫也写过许多关于美食的诗。
鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹。
《立春》春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。
巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。
此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。
春盘：古代习俗，立春日用蔬菜、水果、饼饵等装盘，馈送亲友，即为“春盘”。...余下全文>>