南宁市酸梅汁白切鸭的做法

南宁市酸梅汁白切鸭的做法

白切鸭
主料
鸭腿2只
辅料
蒜3瓣
姜1小块
小葱1/2根
黄豆(油酥)适量
调料
食盐1/2勺
酱油(海鲜)2勺
醋1勺
味精1/2勺
白糖1勺
藤椒油1勺
花椒粉1勺
植物油适量
辣椒粉2大勺
白切鸭的做法
1.将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火2.熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了3.鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致4.捞出(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面)5.蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁)，和油酥黄豆(可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中
6.然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺，再倒入少量凉鸭汤，调匀
7.干辣椒面2大勺
8.另起锅，倒入适量油，烧至7到8成热，泼在辣椒面上拌匀
9.最后再调入1勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了
10.煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块，再美美滴蘸上调味汁，开吃吧

萝卜酸梅鸭肫汤的做法详细介绍

菜系及功效：理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱  口味：甜咸味    工艺：煮

萝卜酸梅鸭肫汤的制作材料：

主料：白萝卜640克,鸭肫150克 辅料：乌梅30克 调料：盐3克

教您萝卜酸梅鸭肫汤怎么做，如何做萝卜酸梅鸭肫汤才好吃

1. 鸭肫用温水浸软，洗净。 2. 鸭肫开边之后，洗了污秽的东西，保留粘附在鸭肫内壁上的黄色厚膜，即鸭肫衣，洗净。 3. 萝卜去皮洗净，切件。 4. 将材料一起放入已经煲滚的水中，继续煲3小时，加少许砂糖和细盐调味，即可饮用。

小帖士-健康提示： 1. 白萝卜可消积滞，清热化痰，下气宽中，解毒； 2. 酸梅（乌梅）能帮助消化； 3. 鸭肫开胃健脾，帮助消化。所以，煲成的汤具有开胃消滞，清热化痰，下气生津的作用； 4. 菜此汤亦合适一家大小日常饮用，常饮更能增加食欲，而且汤水味道鲜美，兼收住膳与食疗的功效，实为一不可多得的补益汤水。

小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 乌梅：忌与猪肉同食