为了检测饮用水中是否含有大肠杆菌，培养基的配方如下表：蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4蒸馏水10g5g5g2g1000mL（1）表中漏掉的物质是，根据培养基的物理性质，该培养基应为　。（

为了检测饮用水中是否含有大肠杆菌，培养基的配方如下表：
蛋白胨
乳糖
蔗糖
K2HPO4
蒸馏水
10g
5g
5g
2g
1000mL
（1）表中漏掉的物质是 ，根据培养基的物理性质，该培养基应为　 。
（2）该培养基所含的碳源有　 ，其功能是　 。配制培养基时，必须注意各种营养物质的　 和　 。
（3）不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是　 。
（4）当大肠杆菌体内某代谢产物X含量过高时，X会与酶Y结合，导致Y的结构　 变化，Y的活性降低。人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物的遗传特性、　 等。

(答案→) 解析：考查大肠杆菌的培养基的知识。（1）在培养基中加入伊红和美蓝，可以用来鉴别大肠杆菌等细菌。鉴定菌种的培养基主要是固体培养基。（2）凡是能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质，称为碳源。碳源主要用于合成微生物的细胞物质和一些代谢产物。配制培养基时，必须注意各种营养物质的浓度和比例，否则会产生不良后果。（3）见答案。（4）酶活性发生改变的主要原因是，代谢过程产生的物质与酶结合，致使酶的结构产生变化。但这种变化是可逆的，当代谢产物与酶脱离时，酶结构便会复原，又恢复原有的活性。人工控制微生物代谢的措施包括改变微生物的遗传特性、控制生产过程中的各种条件(或控制发酵条件)等。

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