怎样做的鱼好吃又简单

怎样做的鱼好吃又简单

红烧鱼
主料：鱼    
辅料：胡葱，老抽，生抽，白糖，生姜    味精    
红烧鱼的做法步骤
1. 胡葱清洗干净后切断；
2. 姜洗净切片
3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；
4. 热锅冷油；
5. 加入生姜片到散发出香味；
6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；
7. 半分钟后翻面；
8. 加入生抽
9. 和老抽；
10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；
11. 一分钟后加入半勺白糖；
12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了
小贴士
鱼块非常厚实，所以如果煮的时间不够，里面的肉会是生的，所以一般水量要没过鱼块的一半，否则太少会不熟；
生姜片可以适当多一点那样更好操作，用我这个方法鱼皮是一点也不会掉；
如果鱼洗好就煎有时遇到热油会溅开来所以最好用纸擦一下，或者要开最小火，同时可以用锅盖挡一下；
煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；
胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！

看是什么鱼咯，不同的鱼，做法是不一样的。。有的鱼适合清蒸，有的则是红烧。。。。

1.片好的鱼片事先用料酒、盐、胡椒粉、蛋清和少许的生粉拌匀腌制半个小时左右。
大蒜压成茸，香葱切成葱珠粒。
2.大蒜压成茸，香葱切成葱珠粒。
3.锅内入油小火放入一半的蒜茸和一半的干辣椒，加入适量的川味火锅料炒香（根据自己口味）。
4.加入适量的水，料酒烧开。
5.放入洗净的黄豆芽烫熟。
6.立即捞起码在深碗底。
7.将腌制好的鱼片一片片放入锅中。
8.看见鱼片颜色变白即可和汤水一起倒在豆芽上面。
9.撒上另一半的蒜蓉，熟芝麻和葱花、香菜，锅内重新放油（可以适当多放些），小火爆香花椒，干辣椒，浇在鱼片上即可。

食材明细
花鲢
一条
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
干红辣椒
适量
食用油
适量
老抽
适量
北京二锅头
一瓶盖
醋
一勺
绵白糖
一勺
盐
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
炖鱼的做法步骤
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：1 1做出美味炖鱼的必备调料，都是日常家里必备的，不会做饭的也可以试试。
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：2 2葱姜切片、蒜用刀背拍开即可、干红辣椒切丝备用，爱吃辣的就多放点干红辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一点，主要是为了提味。
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：3 3配料、调料全家福，很简单很家常吧
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：4 4虽然本人很爱烹饪，但是对于鱼类很是陌生，因为本人从来不吃鱼，但偏偏老公是属“猫”的，家里鱼类什么的都是他一手包办，我只管加工，这是准备好的原料，花鲢一条
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：5 5锅中放入底油，不用很多，在油温稍热的时候将备好的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝各放一半入锅中煸炒。
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：6 6闻见料香味就加水，注意辣椒丝不能煸糊了。
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：7 7加入的水量以与鱼持平即为合适，后依次放入一瓶盖二锅头、一大勺老抽、剩余的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝，蒜先不要放，后加入三勺盐。
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤：8 8盖上锅盖大火烧开后改中火炖10分钟左右，开锅放入一勺白糖、一勺醋，不用搅拌，直接再盖上盖中火继续炖20分钟左右即可，起锅前依次加入蒜和鸡精即可。