白巧克力如何化开

白巧克力如何化开

1. 用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，
2. 也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，
3. 然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧 克力融化，
4. 还可以使用专门的巧克力融化机。
5. 融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度 高了巧克力会吐奶。
6. 有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克 力切得很碎，融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 【可可粉】：可以在家乐福或麦德隆超市买到♂ 【可可脂】：应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）。 ●可可脂最好买代脂，吃多了不会胖 ●白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！ 【果仁】：别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。 【牛奶】：超市里面多的不得了 微波炉？碗？这些家里都有吧？ 【模具】：食品原料店有模具卖,一般的就可以了，如果一定要强求牌子，意大利的cioco delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了。如果不想买，就用家里做冰块的冰格吧！ 〓〓【步骤】：〓〓 将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700w的微波炉）烘熟。找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。 ●买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

融化巧克力不能把容器直接放在火上加热，这样对巧克力品质有很大影响。可以把巧克力放在金属容器中，然后在容器上盖上保鲜膜，再把容器放进50℃左右的水中加热，使巧克力慢慢融化。盖上保鲜膜是为了防止巧克力接触水汽，巧克力遇到水也会有影响。