思茅二中鸡脚的做法

思茅二中鸡脚的做法

鸡脚洗净剪去指甲
淖姜葱水
过冰水后剁两半
准备配料
花椒爆香
下姜蒜,红椒
下豆瓣酱
炒出红油
下鸡脚
下生抽,老抽,冰糖,料酒
水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟
最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅
01
首先将鲜鸡爪用剪刀剪去指甲后，清洗干净，装盘备用。

02
然后再将适量的小青椒、、小米辣和葱切成小段，将柠檬切成薄皮，并将蒜切成碎末。

03
然后再在锅中加入炖料烧开后，加入鸡爪，并让鸡爪在锅中煮10分钟左右，捞出后并用凉开水冲洗2-3遍，然后晾干备用。

04
然后在小盆中加入盐、鸡精、蔬汁鲜、生抽、香油、辣椒油、陈醋等辅料，搅拌均匀。然后将鸡爪切成两半，放入小盆中搅拌均匀后，再用保鲜膜密封好并放入冰箱。等待一天左右即可食用。

请教一下二中鸡抓

主料
鸡脚 (500克)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 五香 烧 半小时 普通难度
鸡脚洗净。
辅料备好。
将生姜切片拍碎，大蒜子去皮，黄椒切小段香叶，八角入油锅煸炒出香味。
下鸡脚翻炒。
当鸡脚肉质收缩后，加盐继续翻炒变色。
加入生抽，老抽，米酒，清水。
大火煮开，转中小火，继续煮。
待汤汁收浓时，加点鸡精即可出锅。
小窍门：
如果没有米酒，可用料酒，但是要在起锅前加一小勺白糖，或者煸炒香料时加一块冰糖，也不错。