绍兴菜鳗鱼蒸梅干菜怎么做
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-18 21:45
- 提问者网友：疯孩纸
- 2021-04-18 08:02
绍兴菜鳗鱼蒸梅干菜怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：归鹤鸣
- 2021-04-18 08:42
做法
鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。
将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。
将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。
锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。
小贴士
河鳗一定要新鲜，但表面粘液湿滑，可请贩售人员代为处理
鳗鱼宰杀后用开水稍烫，可去除鱼身表面部分粘液。再用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断。再用料酒，盐，生姜腌制30分钟。
将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬。
将梅干菜撒在鱼身上，泡的水也适量倒在鱼身上，再放切片咸肉。
锅内水开后，入锅蒸制20-25分钟，即成。肉嫩鲜美，鱼刺又少，不比蒲烧鳗鱼差。
小贴士
河鳗一定要新鲜，但表面粘液湿滑，可请贩售人员代为处理
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