饭店的冰镇酸梅汤怎么做的

饭店的冰镇酸梅汤怎么做的

饭店的冰镇酸梅汤的做法
用料：  
乌梅    12颗    
糖桂花    1大勺    
甘草    15克    
冰糖    适量    
水    2000ML    
做法：  
1、将乌梅先用凉水浸泡5分钟，再用凉水反复冲洗干净
2、在锅里加入乌梅、甘草和水。用大火煮开，再转中火熬煮半个小时左右，直到熬去一半水分。在熬好的汤里加一勺糖桂花，根据自己口味加入适量冰糖，再煮5分钟直到冰糖溶化即可
3、冷却到室温后，放入冰箱冰镇后饮用
小贴士
1、乌梅需要浸泡5分钟后，多冲洗几次，才能除去杂质和炭火味。 
2、因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”你的味觉，所以当时尝可能会觉得不够甜，但是待冰镇后，甜味就体现出来了。所以加糖的时候，如果觉得不够甜，也不要加太多，否则冰镇后会太甜。 
3、熬煮酸梅汤的时间，需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓，可以加入一些凉开水稀释；如果觉得太淡，可以多煮一会儿。 
4、买不到糖桂花，也可以不放，不过“桂花酸梅汤”的绝妙口感就会有所欠缺了。