饭店是怎么做醋闷粉皮的？

饭店是怎么做醋闷粉皮的？

醋闷粉皮的做法：
如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软。

煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用。

蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。

鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。

放在锅里煎成蛋饼。

小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用。

锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后。

放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人。

本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘。

然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。

如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，如果遇到难烫的粉皮，可以直接下锅煮软。
煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用。


鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。
放在锅里煎成蛋饼。
小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用。
锅烧热后放油，放干辣椒，蒜蓉，葱入锅炒出香味。
添适量汤，放入粉皮，调味（盐，味精，鸡精，老醋，生抽）焖止汤汁浓时起锅待用。
锅洗净，热锅凉油摊蛋皮 ，摊开 后下入焖好的粉皮。
然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，就可以开吃了。