手撕小干鱼怎么做好吃，手撕小干鱼的家常做法

手撕小干鱼怎么做好吃，手撕小干鱼的家常做法

香辣小鱼干的做法
将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝
热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用
锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀
再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

1.姜蒜去皮切碎。2.葱切葱花。3.干辣椒剪段（筛去辣椒籽）。 4.将小干鱼摘去头部，用手把鱼身撕成小碎块备用。 5.锅内中火热油，盐放油中，倒入碎鱼块煎至酥香。6.烹料酒，加老干妈豆豉炒匀。7.放姜蒜末、干辣椒继续翻炒。8.淋入适量芝麻油。 9.撒葱花翻炒几下即可出锅。

配料精选烟熏小鱼仔、干椒粉、香葱、大蒜、特制香料等(haochi123.com)操作先把烟熏小鱼仔洗净，然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻，然后撒些干椒粉盛出锅，接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成风...【所有黄鱼菜谱】所属菜系川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。