焦盐泥秋怎么做好吃

焦盐泥秋怎么做好吃

－ 准备食材 －
泥鳅
油
椒盐
面粉
葱
姜
蒜
花椒
－ 步骤 －
1.泥鳅洗杀，冲洗干净，用面粉反复不断揉捏，清洗，直至表皮粘液去除干净，控干水分
2.在控干水的泥鳅表面轻拍面粉，起油锅，油锅烧热，多加入些油，待油温超过100度，转中小火，将泥鳅，一条一条的加入，炸至定型，空干油备用。
3.锅中少油，加入葱，姜，蒜，花椒，爆香，取出调料将泥鳅倒入轻轻翻炒，关火，根据自己口味加入椒盐翻炒，即可。
－ 小贴士 －
活泥鳅很滑，比较不容易宰杀，最好让卖泥鳅的人帮忙杀好。回来用面粉不断的揉搓清洗，揉搓再冲洗直到泥鳅在手里不觉得滑了，表皮干净的为止。炸泥鳅的时候不要不停的翻动，一面定型了翻至另一面即可，不要炸老了。椒盐关火后再加可保持香味。

1
泥秋是选用真空冰鲜的，超市有卖。去头，清理内脏，彻件。


2
用一个鸡蛋，少许面粉，少许定粉，少许盐和糖。搅韵


3
油加热至5成，大约炸3分钟


4
炸好后。


5
把尖椒，圆椒，西芹，洋葱彻碎


6
加热炒锅，放点油下配料炒香。再加入炸好的泥秋，加一点焦盐，大火炒30秒。