菠萝古来肉(急)
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解决时间 2021-05-08 20:30
- 提问者网友:世勋超人
- 2021-05-08 00:28
为什么把菠萝肉取成谐音菠萝古老肉
最佳答案
- 五星知识达人网友:你可爱的野爹
- 2021-05-08 02:03
菠萝咕老肉的制作材料:
主料:猪肉、菠萝、青红椒。 盐,胡椒粉,淀粉,料酒,葱,姜。
菠萝咕老肉的做法:
1、肉切成方块,用盐,胡椒粉,淀粉,料酒,葱姜汁拌匀后,腌制半小时以上。
2、洋葱切条。青红椒和菠萝都切成块待用。
3、起油锅,把肉块均匀的沾上一层生粉,然后用力捏一下,放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出,然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出。
4、另起油锅,下洋葱爆香后,加入番茄酱煸炒,加鲜汤,盐醋,糖,稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟,然后用水淀粉勾芡,把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀,淋上麻油即可。
全部回答
- 1楼网友:酒安江南
- 2021-05-08 03:29
菠萝咕噜肉的做法 | ||
原 料: | ||
猪五花肉,青椒、红椒各一个,菠萝适量,蒜末,淀粉 | ||
辅 料: | ||
料酒半,蛋番,茄酱,糖,醋,盐
|
所属菜系: | ||
东南亚风味 | ||
做 法: | ||
1 五花肉用刀背拍松,再切小块,拌入料酒腌15分钟;青椒、红椒切开,菠萝切好后用盐水泡15分钟左右。(最好选肥瘦适当的肉,太瘦了发柴,太肥了腻) 2 调汁:番茄酱、辣酱油、盐、白糖、醋用水淀粉和好后备用; 腌好的肉占裹一层淀粉和面粉(比例是1:2)的混合糊后,放入热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒,再加入调好的汁。 | ||
- 2楼网友:爱难随人意
- 2021-05-08 02:50
鲁菜--古老肉
【菜肴口味】酸甜
【涉及食材】猪肉
【特点】菜色粉红,酸甜咸香,焦脆适口。
【原料】
肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克,白糖50克,葱米、姜米各2克,水淀粉75克,面粉50克,项油5克
【制作过程】
(1)肉洗净切条,加淀粉、面粉、香油上浆。
(2)碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。
(3)锅放油烧成五成热,下入肉条,文火滑透,再改用大火炸至焦脆捞出
(4)锅留底油,倒入芡汁,炒熟,放入炸好的肉条,颠炒,淋香油,出烧即成。
2》广东菜--菠萝古老肉(图)
【原料】
猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克.
【制作过程】
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
【风味特点】味酸甜,质地外酥里嫩
【医评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者均不宜食用。
【营养成份】
热量472千卡、蛋白质9.0克、脂肪28.7克、碳水化合物44.1克 维生素A13微克、锌0.2毫克、膳食纤维1.2毫克、维生素E9.14毫克、铁2.7毫克、胡萝卜素80微克、维生素B10.16毫克、钙17毫克、烟酸1.9毫克、维生素B20.14毫克
3》菠萝古老肉
1 鸡肉垂嫩、切块儿,切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。再放一点淀粉,用手抓匀。
2 肉放一会儿。
3 洋葱切片、青椒切片。
4 将肉在淀粉中滚,裹上淀粉,小火炸熟,取出。
5 菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下(时间要短),取出。
6 炒番茄酱、加水、盐、多些糖(酸甜味)、白醋。
7 放入肉、菠萝、洋葱、冬笋,加淀粉。
8 出锅。
4》粤菜--古老肉
原料:
去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤(用糖、白醋、精盐、茄汁制成)250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克(实耗50克)。
制法:
1、将猪肉片成0、7厘米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成2、5厘米宽的条,再斜切成菱形块,第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。
2、肉块用精盐、汾酒拌匀,约腌15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。
3、用中火烧热炒锅,下油烧至五成熟,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上,烧至五成熟,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈金黄色至熟,出锅沥去油。炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿淀粉10克调稀勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。
菜品特点:色泽金黄,裹汁均匀,香脆微辣,略带酸甜,促进欲。
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