正宗湘味小炒肉怎么做

正宗湘味小炒肉怎么做

准备食材，猪肉洗净切片。

青、红辣椒分别切碎，蒜切碎，生姜切片。

热锅，放入少量油，烧至七分热。放入蒜末爆香油锅，倒入肉片，翻炒。

待肉片变色，倒入料酒烧一会儿。再倒入适量生抽

放入姜片。接着倒入青、红辣椒。加入适量盐并翻拌均匀。

加入适量盐并翻拌均匀。加入适量鸡精调味。加入少量水。翻炒均匀，待水烧干，即可出锅。

只要是你做的我都喜欢！

豆豉要有，配料很多，要是有实力就参考着放，做的时候，要大火不断翻炒。

原料：
鲜肉、青椒（尖椒为上）、湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。
制作方法：
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

湖南小炒肉
　　主辅料：五花肉，美人椒、杭椒、香芹、葱、姜、蒜
　　调料：蒸鱼豉油、蚝油、老抽、香油
　　做法：
　　1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀腌制１０－２０分钟，杭椒、美人椒分别从中间切成条。
　　2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软。在另一个平底锅中加油，将五花肉放入（肉要一片一片放，两面煎上色。不要马上翻炒）。
　　3、在杭椒中放入葱姜蒜，香芹段，煸好的五花肉，倒入适量蒸鱼豉油。出锅前淋香油。

主料：五花肉，瘦肉共计400克
辅料：青红美人椒50克，大蒜50克。
调料：蚝油，料酒，酱油，白糖，鸡精，豆豉。
1.准备好所有原材料：各种零散碎肉头，分别将五花肉和瘦肉切片备用，大蒜和美人椒也切片。
2.瘦肉片中加入5克蚝油；5克料酒；少许酱油；3克干淀粉抓匀备
3.锅中少油，先放入五花肉片，煸出油脂后，放入大蒜片；美人椒爆香，然后放入1小勺豆豉爆香， 再调入酱油，蚝油，白糖，鸡精炒匀。
4.这时倒入瘦肉片，炒匀后倒入少许的清水，收尽之后，即可出锅。