生鲜行业的库存管理只是一进一出这么简单吗？

生鲜行业的库存管理只是一进一出这么简单吗？

举个栗子：
小明最近签下两家学校食堂的供货合同，火急火燎的又在海吉星旁边租办了一个更大的加工产地，原班采购分拣人马调拨过来一半就开始大干起来，以前都是餐馆小客户，订单小数量多，还能挨个的盘查，现在开始做大量的货了新的麻烦又来了。
客户的加工需求带来更多人力消耗，今天食堂说要做南瓜汤，那就要给切成块打包装，明天食堂又要做南瓜炒肉，只能跟工人说今天加工成片，工人每天也叫苦不迭，跟客户挨个确认需求沟通到12点，只给3个小时加工怎么是好？
入库也是麻烦，一箱一箱的来货，出的确是片或者块，库管大哥表示只能先把单子收了，后面称清楚了重量再挨个录进去。关键是出库和损耗，更让小明头疼，为了算清损耗，不得不把货送到客户手里称重签收之后，再由会计美眉逐一录入，在哪个环节出了问题，还是找不到，大家工作量大幅增加，效率却没有提升。

你现在还会说只是“一进一出”这么简单吗？

不是这么简单的，制定管理制度很重要。 库存管理的原则： 1、先进先出原则：新货应放在旧货的后面，否则压仓过期，公司损失惨重。 2、黄金视线原则：A 类商品应在黄金视线（120~140 公分）的范围，加大其排面，B 类商品次之，C 类商品再其次。