含有 水溶性脂肪的食物有哪些？

什么食物含 水溶性的脂肪特别高的？

我想增肥最好吃点什么?我总觉得肥胖和脂肪有关,所以想问什么食物含水溶性物质最多?

您好，脂肪都是基本不溶于水的，但是它可以和水形成乳化液，从表面上看像是溶于水了。要形成乳化液，可以外加乳化剂和稳定剂（例如咖啡伴侣中的酪蛋白酸钠），有些食物本身所含的蛋白质也有一定的乳化作用。

含有乳化脂肪的食物有牛奶及各种乳制品、加了咖啡伴侣的咖啡、椰浆/奶、花生奶、豆浆、黄油。。。暂时想到这些。

增肥可以选择高糖、高淀粉、适当蛋白、高油脂的东西，例如回锅肉盖饭、炒面炒饭多放油和肉，不过有的人吃什么都不会胖。。。

水溶性物质高的食物——一切冲饮品，基本上都可以与水混合，有奶粉、豆奶粉、核桃粉、芝麻糊。。。

脂肪酸不溶于水,应为有较长的烃基,为憎水基,难溶于水,而脂肪酸钠是盐,必定溶于水,而楼上说的盐析,只是因为盐改变了电性使分层,而不是本身不溶于水