冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩

冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩

一.冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩
冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩呢？现在正值最热 的季节，我们每每是食不下咽，睡不安稳，把牛蛙做的青嫩爽口可以说是这炎炎烈日的一道珍馐！个人建议就做成川菜馋嘴牛蛙。接下来就来介绍下其做法；                                            
馋嘴牛蛙的做法；
原料：冰冻牛蛙 2只、丝瓜 2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制作：
1.牛蛙解冻，下盐、生粉腌半个小时左右。
2.锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。
3.锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西)，半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
4.下酒，稍稍翻炒后加水。
5.烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。
二.牛蛙的价值
牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。
牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；
牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲；
3.此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；

4.牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。
5.牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益

切好后使用淀粉就可以了。

1、凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干。
2、适量生粉（500g牛蛙约5g生粉）、黄酒、蒜末，拌匀。静置15~30分钟.
3、开锅，菜籽油（最好别用普通色拉油）烧至8分熟，姜片、蒜头入锅爆香（3~5秒即可），开大火，腌好的牛蛙倒入锅中爆炒，翻炒1~2分钟。加入酸泡椒、花椒，继续翻炒2~5分钟。加入盐、适量美味鲜、黄酒、高汤收汁，出锅前加入葱段翻炒几次。
4、冰冻牛蛙肌肉纤维可能已经被冰胀裂撕碎，最好是生粉包裹爆炒，红烧次之，水煮的话口感比较差。

应老玩童之邀，出来共进晚餐。经过路边的菜摊时，他随手抓起一把青菜，准备带到饭店，下面条时加进去。