鱼头的哪个部位最好吃
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-12-17 23:44
- 提问者网友:山高云阔
- 2021-12-17 10:39
鱼头的哪个部位最好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:迟山
- 2021-12-17 11:45
个人口味不同,所以每个人喜欢吃的部位也不一样,鱼鳃和鱼身子交汇的地方有一块肉,特嫩,特鲜,特好吃
全部回答
- 1楼网友:山有枢
- 2021-12-17 13:30
我喜欢吃鱼头上面的皮。还有鱼鳃外面的壳跟鱼嘴
- 2楼网友:话散在刀尖上
- 2021-12-17 12:38
鱼头尽量不要吃
人人都知道鱼是一种健康食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。然而,近几年,因为水体的污染,鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
比如甲基汞,就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统,可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标,对成人的危害并不明显,但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为,影响智力。所以,孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后,汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下
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