曾经被数百万中国人喜爱的方便面，为什么卖不动

曾经被数百万中国人喜爱的方便面，为什么卖不动

一只皱巴巴的方便面碗，半截埋在泥巴地里，这好像谈不上经济活力的象征。然而在中国经济的繁荣时期，建筑工地上随处可见这种方便面碗，有如地面上高耸的起重机一样多。

这种现象绝非偶然。方便面是数百万中国工人的首选方便餐，只需几块钱，随便哪个小卖部都能买到。这造就了中国方便面市场的繁荣。2003年至2008年间，中国方便面的年销售额从42亿美元增至71亿美元。

但随着中国经济放缓，对方便面的需求也在减少。中国最大的方便面生产商康师傅控股的方便面利润下降60%，该公司9月初被剔除出恒生指数成份股。2016年中国的方便面销量下滑6.75%，为连续第四年下降。

为什么会出现这种现象？首先是人口问题。低成本劳动力从农村走进城市，这推动了中国经济繁荣，也刺激了方便面行业增长。然而从2010年开始，中国的劳动年龄人口一直在下降，到2015年，流动人口30年来首次下滑。随着越来越多的工人留在老家，他们对包装面食的消费动机和愿望都可能下降，事实上也确实如此。

再就是经济放缓的问题。据贝恩公司6月研究，2015年，中国廉价食品和消费品的销售增速创下5年新低。面向蓝领工人的产品销售放缓现象尤其严重，比如廉价啤酒（销售下滑3.5％）和方便面。贝恩认为这种现象一定程度上是因为劳动成本更低的国家抢了中国的饭碗。

但从另一方面看，生产商的坏消息，对很多人其实是件好事。工资上涨让中国数百万工人的生活水平和期望值不断提高。现在去中国南方的工厂看看，工人的伙食大有改善。随着劳动力越来越稀缺，像优质食物这类福利变得越来越重要。

中国工人也有能力并且愿意为日常需求花费更多的钱。最近一项中国消费者调查显示，现在中国有一半的消费者寻求使用“最好的和最贵的”产品。几块钱一碗的方便面远远不够档次。

再就是健康问题。由于各种丑闻传言层出不穷，方便面在中国民众心目中的形象颇为狼藉。方便面塑化剂污染的指控长期存在。且不说使用增塑剂是否合法，对于一个全是盐分和防腐剂、江河日下的产品来说，丑闻可不是件增光的事。

当然，尽管存在上述问题，方便面还是有其方便的优点，只是这种优势不再明显。如今放眼中国大街，骑摩托和骑自行车的快餐送餐员挤满了街道，争相将极具价格竞争力的快餐送到食客手中。2015年，中国外卖市场价值达到200亿美元，较2014年增长55%。不管是学生还是工人，只需手机轻轻一点，就能享受到更快捷的健康餐食。

中国的方便面生产商和进口商都在奋力重拾增长。但最近韩国也加入了竞争，该国的食品安全口碑比中国要好得多。虽然可以想办法将方便面出售给越南等亚洲经济体（这些国家的消费仍跟随制造业增长），但这对中国日益萎缩的市场于事无补。当然话说回来，中国的消费格局已经更新换代，实难找到更好的选择。