怎样配制卤菜佐料
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-02 14:31
- 提问者网友：低吟詩仙的傷
- 2021-02-02 03:29
怎样配制卤菜佐料
最佳答案
- 五星知识达人网友：冷風如刀
- 2021-02-02 04:50
首先正味好基本味，就是你所在地区的，盐、糖、味精比例。然后配香料包，就是花椒，大料，桂皮等，第一次总量控制在卤菜的1%之内，要不就出药味了。最后定特征味，香辣，增辣椒，麻辣，增麻椒和辣椒。完善香味，补一些肉类增香剂就好。
全部回答
- 1楼网友：像个废品
- 2021-02-02 07:02
可以用茴香，桂皮，五角，酱油，蚝油，盐，糖，
- 2楼网友：孤独入客枕
- 2021-02-02 05:29
想要卤菜味道好，就要去买成品，新手怎么做味道也是不怎么纯的
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