香辣白菜 制作方法

香辣白菜 制作方法

辣白菜的做法
【特点】 味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。(川菜)
【原料】
天津白菜（或黄芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香（60克）、花椒粉（少许）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。
【制作过程】
一、将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。
二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。

香辣白菜
原料配方 大白菜5000克 精盐50克 白糖500克 醋150克 香油100克 干辣椒100克 葱白50克姜50克
制作方法 1.将大白菜老帮、根去掉，洗净，用刀切成两半，再切成1.5厘米宽的条。
2.把切好的白菜条放入盆内，撒上盐腌2～3小时，再将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。
3.将干辣椒、葱白、生姜分别切成细丝。
4.取砂锅上火，倒入香油烧热，投入辣椒丝，炸出辣香味，放入葱、姜丝炒出香味，随即倒入醋、糖，离火晾凉，把凉了的汁浇在白菜条上，腌4～5小时即可食用。
产品特点 色泽鲜艳，香辣脆甜，清爽适口。