火锅底料有泡沫怎么去除

火锅底料有泡沫怎么去除

要完全去掉泡沫不太可能，但是可以减少泡沫的产生。火锅里面出现泡沫有以下几个原因：1、动物性原材料的血水。2、肉丸类食品里面含碱性的东西。3、老油。处理：把锅底料冲洗干净，像香料，辣椒等。 把能去除血污的肉类原料尽量冲洗干净。如鸡肉，鱼肉，排骨等。 把半成品的东西先飞水，减少产生泡沫的碱性（肉丸、鱼丸） 打火锅要用新鲜的花生油。这样可以减少火锅料产生泡沫的产生，如果中途还是有泡沫的话只能撇出来了。