蒲瓜做汤要去皮吗？

蒲瓜做汤要去皮吗？

蒲瓜做汤要去皮，做法如下：
用料 ：
蒲瓜 1只、鸡蛋 小则2个大则1个、大蒜 1瓣、葱 几段、糖 1勺（差不多一个大拇指指甲大小）、盐 2勺，不够可再加、鸡精或味精 2勺、醋 适量、胡萝卜 一小段、香菇 2朵、肉丝 少许、榨菜丝 依个人口味可加可不加
蒲瓜汤的做法 ：
1、准备工作：烧一壶开水。蒲瓜去蒂洗净削皮，一片片切下来，再对半切，切成半圆形，浸入凉水10分钟除去淀粉，弄干待用。胡萝卜切片。切蒜末葱花。打蛋。
2、热锅，入油，油热后入蒜末、醋、肉丝，炒香，入蒲瓜、胡萝卜、香菇。至蒲瓜炒软时出锅，不用洗锅。
3、在同一个锅里入鸡蛋液，迅速炒成蛋花（半流状），时间必须短，否则会炒老，不用出锅。
4、在盛着蛋花的锅里重新倒入步骤2中出锅的食材，加葱、糖、盐，翻炒片刻，倒入烧开的水，搅拌。
5、现在可以尝一下味道了，太淡就再加一点盐，太咸就再加一点开水。
6、盖上锅盖，煮40秒，关火，焖一分钟。
7、打开锅盖，入鸡精或味精，可加榨菜丝，搅拌，盛出。

1、先将蒲瓜刨皮洗净改刀成粗条状。 2、将事先涨发好蒸煮的香菇切成细条。胡萝卜洗净切成细条状。 3、起锅，锅里倒入精制油500克左右，待油温升至5成左右分别倒入蒲瓜、香菇、胡萝卜一起过油。倒出沥干油。 4、另起锅，锅里放入少许水，加入已过油全部原料调味打芡出锅装盘即可。