茭白鸡蛋肉丝怎么做

茭白鸡蛋肉丝怎么做

用料：4根茭白、100克猪肉、1个鸡蛋、少许（纯粹为了好看）青椒、生抽、料酒、生粉、盐
做法
1、把猪肉切成丝，用小碗盛好，加一勺酱油，一勺料酒，小半勺生粉腌制十分钟，去腥肉质嫩滑
2、把茭白外层硬硬的皮去掉，切成丝，青椒切成丝
3、把鸡蛋在小碗中打散，加一点点盐
4、热锅冷油，快速翻炒一下肉丝，加一点热水稍煮片刻盛起来，这样会有一点肉汤很鲜，一会儿肉和汤汁一起加入茭白中翻炒的时候就很提味儿了
5、放多一点点植物油，将茭白炒软出香味，加一点盐，关小火把鸡蛋液均匀地淋在茭白上，煎一小会儿后翻炒
6、把青椒和之前炒好的瘦肉丝倒入锅中一起翻炒片刻，即可出锅了。青椒会爽脆，肉质嫩，茭白裹蛋液香甜。