切鱼片或做鱼丸时怎样去除鱼肉内的零星小刺。谢谢
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解决时间 2021-02-14 21:31
- 提问者网友：太高姿态
- 2021-02-14 01:29
切鱼片或做鱼丸时怎样去除鱼肉内的零星小刺。谢谢
最佳答案
- 五星知识达人网友：不如潦草
- 2021-02-14 01:57
这个问题是两问呢 做鱼丸的话 在内陆用淡水鱼才会有这个问题 在沿海 用海鱼做的话 就没这个问题咯 用淡水鱼做鱼丸 先去鳞 去鱼皮 然后 从鱼尾 向鱼头 用刀刮其肉 是刮哦。。。把鱼肉刮下来后 大刺 就没有了 但是还有小刺 在砧板上垫块布 将刮好的鱼肉在上面剁成绒。小刺就会在布上了。脱刺就完毕咯。记得要在鱼绒中加入蛋清 和盐哦。给少许淀粉也可以。
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- 1楼网友：玩世
- 2021-02-14 03:17
这个问题是两问呢
做鱼丸的话 在内陆用淡水鱼才会有这个问题 在沿海 用海鱼做的话 就没这个问题咯
用淡水鱼做鱼丸 先去鳞 去鱼皮 然后 从鱼尾 向鱼头 用刀刮其肉 是刮哦。。。把鱼肉刮下来后 大刺 就没有了 但是还有小刺 在砧板上垫块布 将刮好的鱼肉在上面剁成绒。小刺就会在布上了。脱刺就完毕咯。记得要在鱼绒中加入蛋清 和盐哦。给少许淀粉也可以。
切鱼片 去鱼骨 没有什么好办法，只有顺鱼骨 的纹路来切然后把鱼骨挤出来
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