怎样选购猪肚

怎样选购猪肚

新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多，质地坚而厚实；
不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，将肚翻开，内部有硬小疙瘩。
新鲜猪肚的颜色：
乳白色或淡黄褐色组织：粘膜清晰，有较强的韧性。
气味：无腐败恶臭气味
变质猪肚的颜色：淡绿色组织：粘膜模糊，组织松弛，易破。
有腐败恶臭气味就是病变猪肚。
另外需要的是，新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。
如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可。

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。 选购禁忌： 呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。 营养价值： 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素a、维生素e、蛋白质、脂肪等成分。

新的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带些浅黄色，黏液多，质地紧而厚实。不新鲜的肚，白中带青，无弹性和光泽，黏液少，肉质松软。如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，系病症，不宜选购食用。