肉皮海带黄豆芽?饭店做法

肉皮海带黄豆芽?饭店做法

材料
黄豆芽200公克，裙带菜15公克，红辣椒1/3支，蒜末5公克，熟白芝麻少许，麻油2大匙，水600㏄，盐适量，韩式甘味调味粉5公克
做法
1.黄豆芽洗净沥干水分；红辣椒洗净，去蒂后切斜片备用。
2.裙带菜洗净多余盐渍，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沥干水分，切小段备用。
3.热锅倒入麻油烧热，先放入蒜末与红辣椒片中火炒出香味，再加入作法1的黄豆芽拌炒均匀。
4.将水加入作法3锅中大火煮开后改中小火续煮约5分钟，加入作法1的裙带菜拌匀，以盐和韩式甘味调味粉调味，熄火盛出后撒上熟白芝麻即可。

原料： 猪皮两块 黄豆适量 干红椒适量生抽两勺盐适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 做法： 1.将黄豆泡入清水中，泡至发芽。(微微露出芽即可) 2.将泡好的豆芽控干水分备用。 3.肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用。(炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可) 4.将干辣椒剪成段，切好葱花姜片。 5.将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。 6.锅内放油，烧至六成热时下葱姜爆香。 7.将肉皮入锅翻炒。 8.放入干辣椒翻炒均匀。(如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味) 9.放入黄豆芽。 10.加入两勺生抽翻炒均匀。 11.加入适量的盐，不停翻炒肉皮，直到豆芽炒熟。 12.加少许鸡精调味后出锅。