怎样才能让面包快速发霉?

怎样才能让面包快速发霉?

霉菌生长的三要素：空气、温度、湿度，你把面包放进一个半密封空间里，确保里面的湿度、温度和空气，一天喷两次水雾，两三天时间面包就会长出霉菌的了。

把它撒上水，如果有橘汁会更好，放在阴暗潮湿的地方！

洒点水然后放袋子里扎紧，放在阴暗处

发霉的条件是，潮湿，阴暗，不通风，温暖，可以洒点水在面包上，放在密闭空间中，相对温暖的坏境，避光即可。

发霉其实就是培养真菌与细菌菌落，真菌与细菌通常会在温暖潮湿的环境快速繁殖，这也是为什么许多食品贮存方法上写冷藏或者阴凉通风处、
想要让面包快速发霉，有以下两种常用方法：
一、增加面包接触的真菌与细菌，例如用钱或者脏手蹭新鲜面包；
二、给面包提供一个容易生长的环境，与开头反其道而行之，例如把面包“捂”在装水的塑料袋中，并且放在酸奶机或者暖气上。

面包发霉是指面包因霉菌生长而变质、变色。在合适的温度、湿度及空间下，可让面包快速发霉。
发霉是一种常见的自然现象，面包中含有一定的淀粉和蛋白质，当保持适当的水分与暖和的温度，霉菌将快速的生长发育，造成面包发霉。
受潮后水分活度值升高，霉菌就会吸收面包中的水分进而分解面包中的养分，潮湿、通风条件差的密闭环境更有利于霉菌繁殖和毒素的产生。
面包发生霉变不仅与环境温度有关，而且与自身含水量及空气中水汽含水量密切相关。
当温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时，面包就极易发霉。当温度适宜，空气中相对湿度较低时，霉菌也能依附在面包表面繁殖生长，导致面包表面发霉。
霉菌喜温喜湿，而且还耗氧，适当的封闭有氧环境有利于加速面包发霉。
因此在适宜的温度、温度的有氧环境下，面包是很容易发霉的。

一、环境温度为25℃-30℃，空气相对湿度为85%-100%，面包PH值在5.5-6.2之间，处于通风、阴暗的环境中，面包可以快速发霉。
二、发霉，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的霉菌在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。食物中常见的霉菌有毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属等4类。霉菌不是分类学上的名称，它是丝状真菌的统称。凡在营养基质上长有菌丝体的真菌统称为霉菌。
三、影响霉菌生长繁殖的因素：
1.每种霉菌都有一个最适宜的温度才能良好的生长，一般来说，青霉属的菌种其适宜温度为20℃-30℃。曲霉属的菌种在30℃左右生长最好。根霉属的菌种在25℃生长最佳。毛霉属的菌种其适宜温度为25℃-30℃。大多数霉菌繁殖最适宜温度为25℃-30℃。
温度对霉菌的生长影响分为两方面：
随着温度的上升，霉菌生长繁殖速度加快。另一方面，组成霉菌的蛋白质及核酸对温度敏感，超过最适宜温度后，高温对蛋白质及核酸变现为破坏作用。综合考虑，其最佳温度在25℃-30℃。
2.湿度是霉菌生长的必要条件，医保霉菌生长最适宜的相对湿度85%-100%。
3.环境PH值对霉菌生长的影响。通常霉菌适宜PH值在5.5-6.2之间。强酸强碱会使杀死霉菌。因为不确定是何种面包，具体PH值未知。如果测定面包PH值小于5.5，可加入柠檬酸盐、乙酸盐调节PH值。如果PH值大于6.2，可加入重碳酸盐调节PH值。
4.霉菌分解有机物需要大量氧气，霉菌分解有机物产生二氧化碳，二氧化碳浓度过高时，会抑制霉菌的生长。良好的通风可以促进霉菌生长。
5.光线对霉菌来说是不必要的，阳光中的紫外线对霉菌有杀灭作用。紫外线会损害霉菌中的DNA，阻止DNA复制，进而抑制霉菌的生长。暗处有利于霉菌的生长。