鸭胗怎么切花视频,火爆鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-05-23 15:01
- 提问者网友:戎马万世
- 2021-05-22 18:50
鸭胗怎么切花视频,火爆鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频
最佳答案
- 五星知识达人网友:上分大魔王
- 2021-05-22 19:49
火爆鸭胗的做法
1.鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中,放入冰箱冷冻室略冻一下(此步骤非必须,只是方便新手切花刀),烹制前取出(如果冻得太久特别硬,可用水龙头快速冲洗下表面),将每一对鸭胗从中间连接处切割开,分成一个个独立的小块
2.将鸭胗翻面,去筋膜,打花刀:先从左至右垂直均匀的割平行刀,都不要切到底,再把鸭胗转九十度,垂直交叉再切一次
3.打好花刀后,将鸭胗丢入冷水中,加入姜片、黄酒,大火煮开
4.水开后打一下浮沫,直至将血末杂质全都煮出来,再将鸭胗捞出,在温水下冲洗干净
5.锅中放入比平时炒菜略多的油,下入洋葱、姜蒜,炒出香味
6.加入川式家常豆瓣,小火翻炒出红油
7.下入焯过的鸭胗,立即烹入黄酒,快速翻炒
加入水淀粉,大火使芡汁晶莹的包裹在鸭胗上即可出锅。
1.鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中,放入冰箱冷冻室略冻一下(此步骤非必须,只是方便新手切花刀),烹制前取出(如果冻得太久特别硬,可用水龙头快速冲洗下表面),将每一对鸭胗从中间连接处切割开,分成一个个独立的小块
2.将鸭胗翻面,去筋膜,打花刀:先从左至右垂直均匀的割平行刀,都不要切到底,再把鸭胗转九十度,垂直交叉再切一次
3.打好花刀后,将鸭胗丢入冷水中,加入姜片、黄酒,大火煮开
4.水开后打一下浮沫,直至将血末杂质全都煮出来,再将鸭胗捞出,在温水下冲洗干净
5.锅中放入比平时炒菜略多的油,下入洋葱、姜蒜,炒出香味
6.加入川式家常豆瓣,小火翻炒出红油
7.下入焯过的鸭胗,立即烹入黄酒,快速翻炒
加入水淀粉,大火使芡汁晶莹的包裹在鸭胗上即可出锅。
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