怎么制作卤大排？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-18 06:47
- 提问者网友：佞臣
- 2021-10-17 12:55
怎么制作卤大排？
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻雾山林
- 2021-10-17 14:14
酱汁大排：大排洗净控干水,用刀背将大排敲松,用大量干淀粉将大排搅拌均匀,每处都要搅拌到,然后倒入老抽,量以每块都沾到为止.(干淀粉和老抽的顺序不要搞错,先干再湿,很重要)锅里放油,不要很多,是煎,不是炸.逐块煎透,一面煎好再煎另一面,但煎的时间不要太长,煎好一块盛出一块.全部煎好后,锅里放稍许油,倒入大排,放料酒,白糖,稍许老抽,基本不放水,如果觉得太干可以少放些,然后快速炒一下,放些鸡精,放葱,盛起.这样烹制的大排非常鲜嫩,非常美味.
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