如何把酒酿成紫色的？

葡萄酒我会做，就是不能酿成紫色的，谁能教下我？

1、去杂质

将熟透了的葡萄摘后，剪去腐烂的果粒，然后用清水轻轻地刷洗，稍沉水放入洁净的筐内，时约半日或一夜，视果粒无水珠适度。

2、破碎

破碎就是将果子破碎便于取汁，增加酵母与果汁接触的机会，破碎必须把每个果粒都挤破，破碎后将杂质去掉。

3、装桶

葡萄果粒破碎后，装入容器内，但不要装的太满，装入容器的三分之二为好，以便发酵。

4、前发酵

葡萄果粒破碎装入容器内，从开始有气泡算起5-7天，前发酵完毕。

5、搅拌

前发酵期间，每天要搅拌2-3次，并将漂浮上面的果皮搅到汁液里，使果皮中的色素芳香物质浸出，同时又避免了杂菌的繁殖。

6、前发酵5-6天后，果皮和种粒开始产生分离，果皮漂浮在溶液中，种籽沉底，中间为汁，这时用沙布过滤。

7、后发酵

前发酵分离出的汁，再加糖发酵称为后发酵，每公斤汁加沙糖0、5-1斤。糖全溶解后装入小口大肚瓶内，瓶口用干净棉花轻轻塞住，使其通气防止杂菌浸入，然后将瓶放入室内进行发酵，后发酵大约需30-40天。

8、后发酵分离

当瓶内无气泡产生，原来的汁液中悬浮物大部分沉入瓶底，汁液澄清透明，后发酵完毕，这时将澄清的汁液吸出（即一次酒）剩余的沉淀物为酒脚子。

9、原酒贮藏

装酒装小口瓶中，（要装满些）然后放在凉爽的地方贮存即可。