腐竹烧茄子的做法步骤图，腐竹烧茄子怎么做好吃

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解决时间 2021-04-02 21:48

提问者网友：练爱
2021-04-02 11:07

最佳答案

五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
2021-04-02 11:34

材料
用量
圆茄子 1个
干腐竹 100克
西红柿 2个
尖椒 1个
五花肉片 50克
葱姜蒜各50克
盐
糖
鸡精
醋
酱油
香油
淀粉

做法
1. 葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用
2. 调碗汁：5克盐；20克酱油；10克醋；10克糖；5克鸡精；5克香油；120毫升清水；8克干淀粉
3. 高油温170度，使茄子入油锅后，立即外表收缩，茄子内部就会不吸油
4. 茄子不吸油的刀工很重要，茄子不去皮，直接用刀削，不是切。就是凌空切下，就是削，削茄子能使茄子的刀口封死，茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全，没把握还是切吧
5. 一边削着茄子一边烧着油锅，确保茄子削完不用水泡，不等在空气中氧化变黑，立即入油锅
6. 锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂
7. 倒入所有辅料
8. 烹入碗汁
9. 确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁拌饭啊
10. 汤汁开锅后倒入炸好的茄子
11. 撒入剩余的蒜末，收汁即可

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