安琪活性干酵母用法图

安琪活性干酵母用法图

原发布者:bd14zc

安琪干酵母使用方法【应用范围】面团含糖量为7%以下的馒头、面包等面制品。   【使用方法】   用量：按照面粉重量的0.5%左右添加;温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)发酵;时间：馒头需发酵40-60分钟，面包需发酵90-120分钟，面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。   【注意事项】通常情况下，气温较低时可适当增加酵母添加比例，较高时则应适当减少;制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。     【在家要蒸大馒头，酵母发面有绝招】 1、发面首选安琪酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。2、和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。3、发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，

用于西点及中式面包点心,馒头 净重量为13克的活性干酵母可发面5-7公斤，使用35度左右适量温水（以不烫手为宜）溶解酵母成乳液倒入面粉中，加同样的温水将面粉揉成光滑的面团并静置十分钟左右，在做成馒头、包子的等食物还型置于温湿处（理想发酵温度为30-36度）发酵，时间约为40-60分钟带面团体积增大约一倍或者面团内出现蜂窝状即可上笼或烤箱，蒸或烧烤。若环境温度偏低或酵母用量偏小，可酌情延长发酵时间。 干酵母加到面粉中混匀加水揉和。做面包用量为面粉重量的1.0－1.2%；一般面品用量为面粉重量的0.3－0.5%

安琪活性干酵母一般用于发酵各类面点： 需要准备的材料：酵母，温水，面粉，保鲜膜。 1、将8G的酵母倒入250ml的温水中搅拌均匀。温水可以有利于酵母的发酵。 2、在盆里加入500G面粉。 3、在面粉中加入刚刚搅拌均匀的酵母水。 4、将面团揉搓光滑。 5、盖上保鲜膜，将面团在温暖的地方进行发酵。一般需要45-100分钟时间。 6、面团发酵至两倍大，中间产生气孔，代表面团发酵完毕。 以上就是活性干酵母的完整用法。

安琪活性干酵母一般用于发酵各类面点： 需要准备的材料：酵母，温水，面粉，保鲜膜。 1、将8G的酵母倒入250ml的温水中搅拌均匀。温水可以有利于酵母的发酵，如下图所示。 2、在盆里加入500G面粉，如下图所示。 3、在面粉中加入刚刚搅拌均匀的酵母水，如下图所示。 4、将面团揉搓光滑，如下图所示。 5、盖上保鲜膜，将面团在温暖的地方进行发酵。一般需要45-100分钟时间，如下图所示。 6、面团发酵至两倍大，中间产生气孔，代表面团发酵完毕，如下图所示。 扩展资料 发面技巧 1、选对发酵剂 （1）发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 （2）活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。 2、发酵粉的用量宜多不宜少。 发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。 3、活化酵母菌对新手比较重要。 加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少。 参考资料来源：百度百科-发面

需要准备的材料：酵母，温水，面粉，保鲜膜。 1、一袋安琪有5克，放进去4克就可以了。 2、在盆里加入250G面粉，把面粉和安琪拌匀了，如下图所示。 3、准备一些水，注意一定要是温水才能把面发起来，温水可以有利于酵母的发酵，如下图所示。 4、倒水开始和面，和普通和面一样就好，如图所示。 5、安琪和面别和的太硬，反复多揉几次，如下图所示。 6、揉光了就可以让它发着，放在温暖的地方。一般需要45-100分钟时间。下图这样面就发好了，发好了的面有好多小洞，就证明成功了。