重庆豆花怎么做好吃

重庆豆花怎么做好吃

用料
主料

黄豆1碗
辅料
内脂粉
1大勺
牛肉
1块
芽菜
1大勺
调料
姜
1块
蒜
2瓣
小葱
2棵
豆豉
1小勺
辣椒油
1勺
重庆豆花的做法
1.黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣

2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆

3.姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥

4.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起

5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料

6.半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了

食材
主料
黄豆
300g

辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
花椒油
半勺
辣椒油
2勺
鸡精
1勺
步骤

1.黄豆加水泡发，用料理机打成豆浆。

2.最后的豆渣可以用纱布过滤淘洗出豆浆。

3.豆浆放锅上烧开。

4.注意豆浆快开的时候关小火，要不然容易溢出来。

5.豆浆烧开后，放上一两分钟。用勺子盛上卤水，慢慢围 着锅边转动。

6.点一下停一下，观察豆腐凝结状态。

7.等豆花渐渐分离出来。

8.用筛子隔水四周压一下，盛出多余的水。

9.边盛水边压，让豆花稍微老一点，太嫩了不成型。

10.豆花做好了。

11.盛出豆花。

12.辣椒油，加花椒油，鸡精和香葱。

13.再来一碗饭。

14.开胃的豆花饭就做好了。